راتاتویی فرانسوی

يكشنبه, ۱ مهر ۱۳۹۷، ۰۸:۴۷ ب.ظ

طرز تهیه راتاتویی فرانسوی

راتاتویی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی کشور فرانسه است که اصلیت آن به شهر نیس باز می گردد. این غذای خوشمزه یک غذای گیاهی است و به همین دلیل بین طرفداران غذاهای سالم و رژیمی بسیار محبوب است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۲ نفر راتاتویی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه راتاتویی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم راتاتویی
بادمجان	۳ عدد
پیاز	۱ عدد
فلفل دلمه ای	۱ عدد
سیر	۲ حبه
گوجه فرنگی	۲ عدد
تخم مرغ	۲ عدد
پودر آویشن	۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	به اندازه کافی
روغن زیتون	به اندازه کافی
نمک	به اندازه کافی

ابتدا بادمجان را پوست می گیریم و خرد می کنیم. برای خارج کردن آب اضافی و تلخی بادمجان ها مقداری نمک رویشان می پاشیم و کنار می گذاریم. ۱ساعت بعد بادمجان ها را آبکشی می کنیم و با دست فشار وارد می کنیم تا آب اضافی خارج شود.مقداری روغن زیتون درون یک تابه می ریزیم و تابه را روی حرارت قرار می دهیم. سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و درون روغن زیتون تفت می دهیم. پس از اینکه سیر و پیاز سبک شدند فلفل دلمه ای را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.تفت دادن را ادامه می دهیم تا فلفل دلمه ای هم کاملا نرم شود ، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم و مواد داخل تابه را خارج می کنیم. مجددا مقداری روغن زیتون داخل تابه می ریزیم و بادمجان را اضافه می کنیم.در ادامه گوجه فرنگی را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در مرحله بعدی مخلوط سیر ، پیاز و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه می کنیم و پودر آویشن را روی مواد می ریزیم. سپس ادویه های دلخواه را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم.

در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را در یک ظرف کوچک با مقداری روغن کمی تفت می دهیم سپس نصف لیوان آب به آن اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن رب و آب آن را به تابه حاوی بادمجان اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم.حرارت زیر تابه را کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا آب موجود در تابه تبخیر شود و غذا آماده شود. پس از اینکه آب غذا تبخیر شد تخم مرغ ها را روی غذا می شکنیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ ها پخته شود ، سپس غذا را سرو می کنیم.در برخی دستور های راتاتویی تخم مرغ وجود ندارد و پس از آماده شدن غذا مانند پیتزا مقداری پنیر پیتزا روی سطح آن می پاشیم و درون فر قرار می دهیم. پس از اینکه پنیر طلایی شد راتاتویی را از فر خارج می کنیم و سرو می کنیم.

طرز تهیه راتاتویی فرانسوی

۰ نظر
۰ ۰
۰۱ مهر ۹۷ ، ۲۰:۴۷

الهه موسوی

کباب تابه ای

يكشنبه, ۱ مهر ۱۳۹۷، ۰۸:۲۹ ب.ظ

کباب تابه ای مرغ

کباب تابه ای در فر

کباب تابه ای یا کباب دیگی یکی از انواع کباب های ایرانی است که نسبت به کباب های معروف ایرانی مثل کباب کوبیده و کباب چنجه دردسر خیلی کمتری دارد و به راحتی و با سرعت می توانید آنرا در منزل تهیه کنید. مواد اصلی کباب تابه ای گوشت چرخ کرده و پیاز هستند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کباب تابه ای تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کباب تابه ای در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم کباب تابه ای
گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
گوجه فرنگی	۴ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه	به اندازه کافی
فلفل سیاه	به اندازه کافی
نمک	به اندازه کافی
روغن مایع	به اندازه کافی

کباب تابه ای جوادجوادی

ابتدا یک کاسه جا دار انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل کاسه می ریزیم. در مرحله بعد پیاز را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر با رنده ریز رنده می کنیم و پس از اینکه آبش را گرفتیم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.مواد را به خوبی ورز می دهیم ، تا یکدست و منسجم شوند. مایه کباب را باید مانند کباب کوبیده خوب ورز دهیم تا در پایان کباب بهتری داشته باشیم. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و در حدی که فقط چرب شود چند قطره روغن داخل تابه می ریزیم.مایه کباب را با دست درون تابه می ریزیم و به صورت یکسان با فشار کف دست تخت می کنیم. حرارت زیر تابه باید ملایم باشد. درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب موجود در گوشت تبخیر شود سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.

کباب تابه ای گیلانی

اجازه می دهیم گوشت کمی خودش را بگیرد سپس آنرا به صورت طولی مانند کباب کوبیده برش می زنیم. حرارت زیر تابه را ملایم تر می کنیم و به سراغ تهیه سس می رویم. برای تهیه سس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب را داخل یک تابه کوچک می ریزیم.سپس مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مقداری از آب موجود در تابه تبخیر شود و سس غلظت کافی را به دست بیاورد. پس از اینکه سس آماده شد ، کباب ها را بر می گردانیم تا سمت دیگر کباب ها هم سرخ شود.سپس سس را روی کباب ها می ریزیم. در این مرحله گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و درون تابه قرار می دهیم تا با آماده شدن کباب ، گوجه فرنگی ها نیز هم کاملا نرم شوند. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

کباب تابه ای مرغ

۰ نظر
۰ ۰
۰۱ مهر ۹۷ ، ۲۰:۲۹

الهه موسوی

بریانی هندی

يكشنبه, ۱ مهر ۱۳۹۷، ۰۸:۱۱ ب.ظ

طرز تهیه بریانی

بریانی هندی

بریانی یا بریان یکی از غذاهای پر طرفدار و محبوب شهر اصفهان است که کمتر کسی وجود دارد که به اصفهان برود و سراغ این غذای خوشمزه را نگیرد. بریانی اصل با گوشت گوسفند تهیه می شود البته امروزه بریانی هم مانند دیگر غذاها دستخوش تغییر شده است و آنرا در منزل با گوشت مرغ هم تهیه می کنند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر بریانی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه بریانی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم بریانی
گوشت گوسفندی	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
جگر سفید	۱۰۰ گرم
دنبه	۵۰ گرم
نعناع خشک	۱ قاشق چایخوری
دارچین	۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق چایخوری
مغز گردو	برای تزیین
خلال پسته	برای تزیین
خلال بادام	برای تزیین
روغن مایع	به اندازه کافی
فلفل سیاه	به اندازه کافی
نمک	به اندازه کافی

بریانی اصفهانی

ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و ۴ لیوان آب درونش می ریزیم. در ادامه گوشت سردست گوسفندی را به همراه دنبه ، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و یکی از پیازها به قابلمه اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.اجازه می دهیم گوشت گوسفندی با حرارت ملایم بپزد و زمانی که گوشت کاملا پخت و مقداری از آب گوشت داخل قابلمه باقیمانده بود ، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. آب گوشت را کنار می گذاریم و گوشت را به همراه دنبه چرخ می کنیم.زعفران دم کرده را به همراه نعناع خشک و مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه می کنیم و مجددا گوشت را یک بار دیگر چرخ می کنیم. در همین حین جگر سفید را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم.

بریانی افغانی

پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه نمک ، فلفل سیاه و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه حاوی جگر سفید اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و حرارت زیرش را به صورت ملایم قرار می دهیم تا مواد کاملا بپزند.پس از تبخیر شدن آب داخل قابلمه ، پیاز و جگر سفید را کمی تفت می دهیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. پس از این کار اجازه می دهیم مخلوط پیاز و جگر سفید کمی سرد شوند سپس آنها را چرخ می کنیم و کنار می گذاریم.مخلوط گوشت و دنبه را به شکل همبرگر حالت می دهیم و روی آن کمی دارچین می پاشیم. یک تابه مناسب را با روغن مایع کمی چرب می کنیم و بریانی ها را درون تابه سرخ می کنیم. پس از اینکه سمت زیرین بریانی سرخ شد آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.پس از اینکه بریانی آماده شد مقداری آب گوشت روی نان می ریزیم و بریانی را روی نان قرار می دهیم. مخلوط چرخ شده جگر سفید و پیاز را به همراه خلال بادام ، خلال پسته و مغز بادام برای تزیین بریانی استفاده می کنیم و غذا را سرو می کنیم.

طرز تهیه بریانی

۰ نظر
۰ ۰
۰۱ مهر ۹۷ ، ۲۰:۱۱

الهه موسوی

کباب لقمه ای خانگی

يكشنبه, ۱ مهر ۱۳۹۷، ۰۷:۴۲ ب.ظ

کباب لقمه ای خانگی

کباب لقمه ای یکی از انواع کباب های پر طرفدار ایرانی است که بیشتر در رستوران های سنتی سرو می شود. البته این کباب خوشمزه مانند کباب تابه ای بیشتر از رستوران ها در منازل تهیه و سرو می شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر کباب لقمه ای تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کباب لقمه ای در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم کباب لقمه ای
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
سبزی معطر	۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی	۴ عدد
پیاز	۲ عدد
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری	۱ قاشق غذاخوری
سیخ چوبی	به اندازه کافی
روغن مایع	به اندازه کافی
فلفل سیاه	به اندازه کافی
نمک	به اندازه کافی

کباب لقمه ای مرغ

یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را درونش می ریزیم. در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه می کنیم. پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از اینکه آبشان را گرفتیم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.مانند مایه کباب کوبیده ، مواد را خوب ورز می دهیم تا یکدست و منسجم شوند. سبزیجات معطر را به صورت ساطوری خرد کنیم سپس به مایه کباب اضافه می کنیم. در ادامه زعفران دم کرده را به مایه کباب اضافه می کنیم.و در آخرین مرحله آرد سوخاری را به مایه کباب اضافه می کنیم و فقط در حدی که مواد منسجم شوند آنها را مخلوط می کنیم. پس از اینکه مایه کباب آماده شد یک سلفون روی کاسه می کشیم و آنرا به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم.

کباب لقمه ای آماده

در این میان سیخ های چوبی را حدود ۱۰ دقیقه درون آب ولرم قرار می دهیم تا در زمان کباب کردن سیخ ها نسوزند. پس از گذشت ۲۰ دقیقه مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم. سیخ ها را از آب خارج می کنیم و کباب را سیخ می گیریم.پس از اینکه تمام کباب ها را سیخ گرفتیم ، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع درونش می ریزیم . پس از اینکه روغن داغ شد سیخ ها را درون تابه می چینیم. پس از سرخ شدن قسمت زیرین کباب آنها را می چرخانیم تا قسمت دیگرشان نیز سرخ شود.پس از اینکه کباب ها تقریبا آماده شدند گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و کنار تابه می چینیم تا سرخ شوند. در کنار این غذای خوشمزه می توانیم از سیب زمینی سرخ کرده هم استفاده کنیم. در پایان غذا را با نان یا برنج سرو کنیم.

کباب لقمه ای لبنانی

سبزیجات معطر طعم و ظاهر زیبایی به کباب لقمه ای می دهند. سبزیجات مرسوم برای این کباب عبارتند از جعفری ، ترخان و ریحان. در صورتی که سبزیجات را به صورت تازه در دسترس ندارید می توانید از سبزیجات خشک هم استفاده کنید.

کباب لقمه ای خانگی

۰ نظر
۰ ۰
۰۱ مهر ۹۷ ، ۱۹:۴۲

الهه موسوی

قرص فوروزماید برای لاغری

شنبه, ۳۱ شهریور ۱۳۹۷، ۰۴:۰۲ ق.ظ

قرص فوروزماید

قرص فوروزماید (Furosemide) از داروهای ادرارآور است که به منظور درمان کم ادراری ناشی از نارسایی کلیوی و همچنین درمان پرفشاری خون، کاهش وزن، ادم ریه حاد، آسیت و... تجویز می‌شود. کاهش فشارخون، تهوع، اختلالات گوارشی، تشنگی، اسهال، یبوست، سردرد و احساس ضعف برخی از عوارض مصرف قرص فوروزماید است.

قرص فوروزماید 40 میلی

داشتن فشار خون بالا از بیماری‌های خاموشی است که ممکن است در اثر عدم درمان به موقع مشکلات بسیار جدی‌تری برای فرد ایجاد کند. بسیاری از سکته‌هایی که بروز می‌کنند تنها یک علت داشته و آن هم فشار خون بالا است. چیزی که به راحتی با دارو قابل کنترل است. برخی از داروهایی که در این زمینه تجویز می‌شوند خاصیت ادرارآوری داشته و از این طریق با دفع نمک از کلیه‌ها باعث کاهش فشار خون می‌شوند. قرص فوروزماید یکی از این داروهاست که قصد داریم در ادامه بیشتر با آن آشنا شویم.

قرص فوروزماید چیست؟

قرص فوروزماید (Furosemide) از داروهای ادرارآور است که به منظور درمان کم ادراری ناشی از نارسایی کلیوی و همچنین درمان پرفشاری خون، کاهش وزن، ادم ریه حاد، آسیت و... تجویز می‌شود. فوروزماید باعث افزایش دفع آب و نمک از طریق کلیه‌ها می‌شود. توجه داشته باشید که این دارو افزایش فشار خون را درمان نمی‌کند، بلکه آن را کنترل می‌نماید. از این رو مصرف این دارو ممکن است تا آخر عمر ضروری باشد. فوروزماید به شکل قرص و آمپول دردسترس می‌باشد.

قرص فوروزماید برای چیست

قرص فوروزماید 40

نام‌های تجاری	Lasix ,Diaqua-2 ,Lo-Aqua
موارد مصرف	درمان پرفشاری خون، ادرارآور
عوارض	کاهش فشارخون، تهوع، اختلالات گوارشی، افزایش اوره خون و نقرس، افزایش موقت غلظت کلسترول و تری گلیسرید، کاهش سدیم خون، افزایش دفع کلسیم، تشنگی، اسهال، یبوست، سردرد، احساس سبکی سر، ضعف و حملات نقرس
تداخل دارویی	داروهای ضدانعقاد مانند آسپیرین و وارفارین، دیگوکسین، ایندومتاسین، لیتیم، داروهای دیابت، پروبنسید، داروهای فشار خون، آنتی‌بیوتیک‌ها

قرص فوروزماید برای لاغری

میزان دقیق مصرف این دارو حتما باید توسط پزشک متخصص تعیین گردد. به طور معمول میزان اولیه دارو ۴۰ میلی‌گرم و به صورت یک بار در روز است که با توجه به پاسخ بیمار این میزان می‌تواند کمتر یا بیشتر شود. برای پیشگیری از شب ادراری توصیه می‌شود که دارو صبح‌ها مصرف شود.

قرص فوروزماید ۴۰

مصرف قرص فوروزماید با غذا ممکن است میزان جذب آن را کمی کاهش دهد.
هرگونه سابقه حساسیت دارویی یا غذایی که داشته‌اید به اطلاع پزشک برسانید.
در صورتیکه سابقه ابتلا به بیماری‌های قلبی، کبدی، کلیوی، دیابت، نقرس، مشکلات پروستات یا دفع ادرار و اختلالات خونی دارید پزشک را مطلع کنید.
پس از مصرف فوروزماید ممکن است تا ۶ ساعت پرادراری شما ادامه یابد.
اگر مبتلا به دیابت هستید، جهت تست قند خون با پزشک مشورت کنید زیرا این دارو ممکن است در میزان قند خون تاثیر بگذارد.
در صورت فراموش شدن یک نوبت مصرف دارو، به محض به یاد آوردن، آن نوبت باید مصرف شود، مگر این که تقریباً زمان مصرف نوبت بعدی فرارسیده باشد. در این صورت، مقدار مصرف بعدی نباید دو برابر گردد.
حتی در صورت احساس بهبودی باید مصرف دارو را ادامه دهید.
بهتر است در دوران شیردهی این دارو را مصرف نکنید.
در صورت احساس صدا در گوش، دل پیچه شدید، گلو درد و تب پزشک را مطلع کنید.
توصیه می‌شود طی درمان با فوروسماید از قرار گرفتن غیرضروری در برابر نور آفتاب پرهیز کنید.
در صورتیکه در دوران بارداری به سر می‌برید درباره مصرف یا عدم مصرف این دارو با پزشک معالج خود مشورت کنید.
طی مصرف این دارو نمک کمتر و غذاهای حاوی پتاسیم مثل موز مصرف کنید.

قرص فوروزماید برای درمان چیست

قرص فوروزماید 40 میلی گرم

طی مصرف این دارو فشار خون بیمار را مرتب اندازه گیری کنید.
بیماران سالخودره ممکن است به اثرات این دارو بر روی فشار خون حساس‌تر باشند.

۰ نظر
۰ ۰
۳۱ شهریور ۹۷ ، ۰۴:۰۲

الهه موسوی

انار پلو قزوینی

پنجشنبه, ۲۹ شهریور ۱۳۹۷، ۰۹:۰۱ ب.ظ

طرز تهیه انار پلو قزوینی

انار پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و فصلی شهر شیرازی است که با نام انار پلوی شیرازی معروف است. این غذای خوشمزه را می توانید در فصل پاییز و زمستان که انار به وفور یافت می شود طبخ کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر انار پلو شیرازی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه انار پلو شیرازی در ادامه با ما همراه باشید.

انار پلو

مواد لازم انار پلو شیرازی
دانه انار	۲ پیمانه
برنج	۴ پیمانه
سینه مرغ	۳ عدد
گشنیز خرد شده	۱٫۵ پیمانه
پیاز	۲ عدد
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
خلال پسته	نصف پیمانه
نمک و ادویه	به اندازه کافی

انار پلو قزوینی

ابتدا سینه های مرغ را به همراه ۳ لیوان آب ، ۱ عدد پیاز ، مقداری زردچوبه و نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند پس از اینکه سینه های مرغ کاملا پخت، اجازه می دهیم کمی سرد شوند سپس آنها را ریش ریش می کنیم و کنار می گذاریم.برنج را باید از ۳۰ دقیقه قبل از پخت بخیسانیم. پس از گذشت این مدت برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و نرم شود. هر وقت دانه برنج نرم شد و مغز آن سفت بود آنرا آبکشی می کنیم.برای تهیه مایه انار پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک شود سپس سینه های مرغ ریش ریش شده ، گشنیز خرد شده ، خلال پسته ، دانه های انار و مقداری نمک اضافه می کنیم.

انار پلو مخصوص شب یلدا

انار پلو با گوشت

حدود ۵ دقیقه مواد را با هم تفت می دهیم تا به خوبی مخلوط شوند ، سپس از روی حرارت بر می داریم. قابلمه ای را که برای تهیه انار پلو در نظر گرفته ایم روی حرارت قرار می دهیم و ته قابلمه مقداری روغن می ریزیم.ته دیگ مورد نظرمان را ته قابلمه می چینیم و مقداری برنج آبکش شده روی ته دیگ می ریزیم. در ادامه مقداری از مایه انار را روی برنج می ریزیم و به همین ترتیب یک لایه برنج یک لایه مایه انار تمام مواد و برنج را داخل قابلمه می ریزیم.حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند. پس از اینکه برنج بخار کرد زعفران دم کرده و چند قاشق روغن را در نصف لیوان آب حل می کنیم و روی برنج می ریزیم. پس از اینکار حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم.حدود ۱ ساعت اجازه می دهیم تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد ، سپس انار پلو را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با مقداری دانه انار و خلال پسته تزیین می کنیم. انار پلو را می توانید با مرغ قالبی سرخ شده هم تهیه کنید.

طرز تهیه انار پلو قزوینی

انار پلو شب یلدا

انار پلو شیرازی

انار پلو تهیه

رب انار پلو

۰ نظر
۰ ۰
۲۹ شهریور ۹۷ ، ۲۱:۰۱

الهه موسوی

فلافل اهوازی

پنجشنبه, ۲۹ شهریور ۱۳۹۷، ۰۶:۲۶ ب.ظ

طرز تهیه فلافل اهوازی و لبنانی

فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار شهرهای جنوبی کشور مانند آبادان ، اهواز و … است. این غذا در برخی کشورهای عربی هم طرفداران زیادی دارد و جزو غذاهای فوری و بسیار ارزان محسوب می شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۳ نفر فلافل تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه فلافل در ادامه با ما همراه باشید.

فلافل اهوازی

Image result for ‫فلافل‬‎

مواد لازم فلافل
نخود	۳۰۰ گرم
سیر	۳ حبه
پیاز	۱ عدد
آرد نخودچی	۲ قاشق غذاخوری
جعفری	۱۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
زیره	۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز	۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چایخوری
نمک	به میزان لازم

فلافل خانگی

Image result for ‫فلافل‬‎

فلافل مامان جون

ابتدا نخود را در آب می خیسانیم تا نفخ آن برطرف و نرم شود. حدود ۶ ساعت زمان نیاز است تا نخودها به خوبی نرم شوند. البته اگر زمان دارید نخود را از شب قبل بخیسانید. حالا اگر مخلوط کن دارید می توانید به راحتی تمام مواد را میکس کنید.توجه داشته باشید که هنگام میکس کردن مواد خیلی له نشوند. ولی اگر مخلوط کن در دسترس ندارید نخود را بعد از خیس خوردن دو بار چرخ کنید. سپس سیر و پیاز را رنده کنید و به نخود اضافه کنید. جعفری را نیز ساطوری خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.در مرحله بعد آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه می کنیم و تخم مرغ را نیز به مواد فلافل اضافه می کنیم. حالا باید مواد را خوب ورز دهیم تا کاملا مخلوط شوند. پس از اینکه مایه فلافل آماده شد نوبت سرخ کردن فلافل می رسد.برای سرخ کردن فلافل ها باید در یک ظرف گود مقداری روغن بریزیم. توجه داشته باشید باید ظرف کوچک و گود باشد تا فلافل ها هنگام سرخ کردن در روغن شناور باشند. باید اجازه دهید روغن کاملا داغ شود سپس مایه فلافل را در روغن بیندازید.مقداری از مایه فلافل را بر میداریم و مانند کوکو سیب زمینی به صورت دایره شکل حالت می دهیم. البته مانند کوکو سیب زمینی نیاز نیست آنرا تخت کنید و باید به شکل گلوله باشد. حرارت زیر تابه باید بسیار ملایم باشد تا فلافل ها به آرامی مغز پخت شوند.پس از اینکه فلافل ها را سرخ کردیم آنها را در یک ظرف می چینیم. در کنار فلافل می توانید مقداری سیب زمین هم سرخ کنید. بهتر است فلافل را به صورت ساندویچی به همراه گوجه فرنگی ، خیارشور و … سرو نمایید.

فلافل سوریة

فلافل طرز تهیه

توجه داشته باشید که اضافه کردن تخم مرغ در مایه فلافل اختیاری است. اضافه کردن تخم مرغ باعث می شود مواد به خوبی به همدیگر بچسبند. نکته دیگر این است که اضافه کردن تخم مرغ باعث پفکی تر شدن فلافل می شود.برای خیس کردن نخود به صورت عادی ۶ ساعت نیاز است. البته اگر وقت زیادی نداشته باشید می توانید با یک ترفند زمان خیس خوردن نخودها را نصف کنید. برای این منظور مقداری نمک به نخودهای در حال خیس خوردن اضافه کنید. با این کار فقط ۳ ساعت زمان برای خیساندن نخودها نیاز است.

طرز تهیه فلافل اهوازی و لبنانی

فلافل با نخود پخته

فلافل شام الاصیل

فلافل لبنانی

فلافل ایرانی

فلافل طرز تهیه

۰ نظر
۰ ۰
۲۹ شهریور ۹۷ ، ۱۸:۲۶

الهه موسوی

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی

پنجشنبه, ۲۹ شهریور ۱۳۹۷، ۰۵:۱۳ ب.ظ

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی

Image result for ‫قیمه نثار‬‎

قیمه نثار یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی شهر قزوین است که به دلیل طعم خوبش در سراسر کشورمان فراگیر شده است. این غذا با مخلفات زیادی از جمله خلال پسته و خلال بادام طبخ می شود و یک غذای گران قیمت محسوب می شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر قیمه نثار تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه قیمه نثار در ادامه با ما همراه باشید.

قیمه نثار قزوینی

مواد لازم قیمه نثار
گوشت بدون استخوان	۵۰۰ گرم
برنج	۳ پیمانه
زرشک	۱۰۰ گرم
خلال پسته و بادام	۱۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
پودر قند	۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین	۳ عدد
زردچوبه	به اندازه لازم
نمک	به اندازه لازم

قیمه نثار قزوین رستوران

قیمه نثار خانم گل آور

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن می خیسانیم تا نرم شود ، سپس آنرا با مقداری آب و نمک در یک قابلمه می ریزیم و می جوشانیم. زمانی که دانه های برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه داخل یک قابلمه مناسب مقداری روغن می ریزیم.و ته دیگ را به دلخواه نان یا سیب زمینی قرار می دهیم سپس برنج را اضافه می کنیم. چند قاشق آب و روغن روی برنج می ریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم برنج دم بکشد. در مرحله بعدی پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. وقتی پیاز طلایی شد مقداری زرچوبه به آن اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم. در مرحله بعد گوشت را خرد می کنیم و به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم.پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم ، کمی مواد را تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود. پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی ، چوب های دارچین را داخل قابلمه می اندازیم.

قیمه نثار خانم صرافها

Image result for ‫قیمه نثار‬‎

قیمه نثار با مرغ

زعفران دم کرده را همراه با ۲ لیوان آب به گوشت اضافه می کنیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم گوشت بپزد و نرم شود. وقتی گوشت به طور کامل پخت ، نمک را اضافه می کنیم. اگر نمک را زود اضافه کنیم باعث دیر پز شدن گوشت می شود.در یک تابه مناسب زرشک ، خلال پسته و خلال بادام را با کمی روغن تفت می دهیم سپس پودر قند را به آنها اضافه و مواد را زیر و رو می کنیم تا یکدست شوند. سپس مخلوط خلال پسته و بادام را کنار می گذاریم تا برای تزیین قیمه نثار از آن استفاده کنیم.پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت آنرا به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم. پس از اینکه برنج دم کشید مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم. برنج سفید را در دیس می ریزیم و روی برنج را با برنج زعفرانی ، گوشت و مخلوط خلال پسته و بادام تزیین می کنیم.